豉汁炒凉瓜

编辑:主要网互动百科 时间:2020-06-07 01:23:50
编辑 锁定
制作方法
1、蒜剁成蒜末,阳江豆豉也剁成细末,凉瓜洗净,斜刀切成片。
2、炒锅做开水,水开后放入凉瓜,同时加入一点点小苏打,这样做降低凉瓜苦味的同时亦能使苦瓜更加翠绿。焯水2分钟捞出控水。
3、炒锅烧热,倒入适量的色拉油,油温5成热时,放入蒜末和豆豉末,煸炒片刻。
4、将豆豉的香味出来后,倒入焯水后的凉瓜,大火翻炒几下。
5、加入适量的盐、鸡粉、生抽和老抽调味。再翻炒几下,入明油出锅即成。
中文名
豉汁炒凉瓜
主    料
凉瓜300克,豆豉15克
调    料
盐5克、红糖5克、
性    质
菜品

豉汁炒凉瓜材料

编辑
凉瓜300克,豆豉15克、蒜蓉10克、红椒、盐5克、红糖5克、开水小半杯

豉汁炒凉瓜小贴士

编辑
我喜欢凉瓜的苦味,所以将凉瓜片切的较厚,如果怕太苦,可以将凉瓜片片的略薄一点。
苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。怀孕的妇女禁食。
如果烹炒时加入一点红椒粒,效果会更好。

豉汁炒凉瓜制作提示

编辑
很多人都曾问过我 ,苦瓜怎么做才能不苦?对于这个问题,每次我都很无耐,苦瓜因苦得名,南方称凉瓜,说实话,苦瓜苦瓜吃的就是这个苦味,不苦也就失去了它的本味。
但相对来说,稍微利用烹饪手法稍微降低一下苦味还是有办法的。其一是冰镇去苦法,就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。同时这也是一道现在比较流行的吃法——冰浸苦瓜,沾上芥末料,像吃生鱼刺身那样,别有一番风味;其二是与之相法,高温去苦。就是将苦瓜切片用开水焯一下再烹炒,同时加入一点点小苏打,降低苦味的同时亦能使苦瓜更加翠绿。
炎热的夏季正是吃苦瓜的好季节,可谓是祛暑的最佳食材。苦瓜中含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现,它还具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。,对减肥也有很好的效果。
说了这么多,赶紧来做我们这道简单易学的豉汁炒凉瓜吧。