泡菜粉

编辑:主要网互动百科 时间:2020-02-17 18:20:28
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泡菜粉又称泡粉,在南昌市进贤县极其盛行,几乎成为进贤人早餐必选食品。因其可以加入各种浇料,所以在进贤人又称其为牛肉粉、肥肠粉,狗肉粉等等。泡菜粉的制作工艺很是独特,它是结合了全国各家米粉之所长,在其基础之上进行改进而创造出来的一种独一无二的美食。
中文名
泡菜粉
是否含防腐剂
适宜人群
大众
产    地
江西省南昌市进贤县

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泡菜粉产地

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江西省南昌市进贤县
肥肠粉 肥肠粉

泡菜粉原料

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南昌米粉,泡菜(酸菜)(口感最好的为日本高菜)。配料:香油、花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香陈皮、小茴香、山奈、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等

泡菜粉做法

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1、现将泡菜浸在水中半小时,然后洗干净泡菜上面的沙子。
2、在烧红的锅中倒入少量的植物油,待油冒青烟后将洗干净的泡菜倒入锅中翻炒。
3、待泡菜炒至香气溢出时加水浸没泡菜,待沸腾后,便可关火。
4、烧一锅开水,在水沸腾的时候把干米粉投进沸水中,每隔一两分钟搅拌一次。
5、十余分钟后,便可以把粉取出,用冷水浇,并且一份一份的分开。
泡菜粉 泡菜粉
6、在烧开水一锅,将煮熟的泡菜倒入锅中,再将配料花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、小茴香、山奈、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等一起加入。
7、待锅中的泡菜汤煮沸后,便取一份米粉放入碗中,用勺子舀一勺沸腾的泡菜汤倒入碗中,滴入几滴香油,则一碗香喷喷地道的进贤泡菜便做好啦。